Рецепт эклеров в домашних условиях

Считается, что эклеры - это очень сложное в приготовлении блюдо, однако это не так - если вы знаете тонкости. В этой статье мы их для вас раскроем! Итак, для чудесных воздушных эклеров нам нужны:

• 250 мл воды;
• 100 г сливочного масла;
• 200 гр тщательно просеянной (лучше дважды, второй раз - с щепоткой соли) муки;
• 4 яйца комнатной температуры.

В кастрюльку с водой положите масло и соль, помешивая, доведите ее до кипения. Потом постепенно всыпьте муку - сразу всю, не частями, размешивая ее тщательно и аккуратно, чтобы не было комков. Прогрейте смесь еще 3-5 минут на слабом огне, остудите ее до 60-70 градусов. Потом добавьте яйца - по одному, так же тщательно перемешивая тесто - чтобы оно получилось тягучее, густое.

Выкладывайте тесто порциями удлиненной формы на противень, покрытый пергаментом. Удобнее всего это будет делать с помощью кондитерского мешка с конусообразной насадкой или плотного бумажного пакета с отверстием.

Выпекайте эклеры в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 35 минут. Не открывайте духовку в процессе, иначе пирожные не получатся!

Правильный эклер - золотистый, сухой и легкий, пустой внутри, чтобы можно было наполнить его кремом. Крем можно взять, например, такой - легкий, творожный:

• 200 г творога;
• 100 мл жирных сливок;
• 150 г. сахарной пудры.

Взбейте сливки в шелковистую тугую пену, добавьте в конце половину сахарной пудры. Перетрите творог через мелкое сито или в блендере, смешайте со второй половиной пудры. Объедините творог и сливки - крем готов, можно наполнять эклеры!